第14节(1/2)
无骨鱼卷，做法不算难，但还是挺需要刀工的。”
路津说话间，手也没有停下，很快他便将鲫鱼的鱼肉从鱼脊骨上分离下来，变成了两块还连着鱼肋骨的鱼块。
横刀轻推去掉鱼肋骨后，接下来要处理的便是小刺最密集的鱼背部分。
路津不紧不慢地在鱼肉上细细摸索，确定好鱼刺所在的位置，随后分别在鱼刺所在位置的两侧斜刀切入，再自下往上慢推，最后轻轻一拉，一整条布满小鱼刺的鱼肉便被整条取出。
如此一来，砧板上便只剩下两块薄薄的鱼肉，在灯光照射下泛着干净的肉粉色，新鲜得仿佛还在呼吸似的。
导演忍不住好奇道：“鱼刺真的全清干净了吗？”
“嗯。”路津歪着脑袋眨了眨眼，“要不你摸摸看？”
不等导演接话，梁常再便自告奋勇地站了起来。
“让我来。”梁常再道，“要是让我摸出来有哪怕一根鱼刺，是不是应该直接判路津输掉。”
“不行，说好以味道作评判标准的。”任众德皱眉表示反对。
“可以呀，没关系。”路津却欣然答应，并笑着朝任众德道，“任老师放心，我肯定输不了。”
事实也果真如路津所言，任凭梁常再翻来覆去地检查，愣是没发现一根“漏网之鱼”。
梁常再“切”了一声，扔掉一次性手套，一脸无趣地回到座位上。
路津继续将鱼肉横斜刀切成数块厚度一致的薄片，加入葱姜水、盐、糖、生粉、花生油抓拌均匀。
鱼片腌制期间，路津从装食材的竹篮子里挑出一些金针菇和一根丝瓜，清洗干净后，将丝瓜切成薄片，铺满碟子的底部，再将包卷有金针菇的鱼卷均匀铺放在丝瓜上。
这时隔壁置于大火之上的锅子正好冒出阵阵白汽，路津随即揭开锅盖，将装着鱼卷的碟子放在蒸架上后，再次盖好盖子。
五分钟后，路津揭盖关火，取出碟子，在上面放上准备好的葱丝、姜丝以及红椒丝，再淋上一勺滚烫的热油，最后添上一点酱油，朴实无华却颇考验功夫的清蒸鱼卷终于大功告成。
当路津将被鱼卷挤满了的白色瓷碟端上长桌时，鱼香味随着被夜风吹散的热量，漫进了众人的鼻腔，雪白的鱼肉上包裹着一层油光，在灯光映照下，泛着让人垂涎的亮泽。
众人此时已顾不上矜持，没等路津招呼便各自动起筷子，夹上一块鱼卷，一口吃进嘴里。
一时间现场安静了下来，只剩下虫鸣声以及众人的咀嚼声。
路津不免有些忐忑。
倒不是对自己的厨艺没有信心，只是此情此景让他回想起十年前，他在爷爷的指导下第一次给家里人做菜时的心情。
那种对收获到品尝者满意笑容的渴望，以及等待过程中的期待与不安，好像自从他开始埋头于厨房而基本不跟食客直接接触后，就已经鲜少出现，以致于他都快要忘记了。
如今这些情绪再次涌上心头，路津感觉身体内的血也随之燃烧起来，烫得他热泪盈眶。
稳了稳情绪后，路津才惊觉在他走神的片刻间，碟子里已然空空如也，连垫底的丝瓜也一块不剩。
“咦？都吃完了？”
“啊不好意思，我们好像忘记给你留一些……可没办法，实在是太好吃了，一时没忍住。”冉浅尴尬地笑了笑，还不忘把最后一块丝瓜吃进嘴里。
“吃无骨的就是爽，一口下去全是肉，完全不用顾忌其他，放心尽情享受滑嫩的口感和鲜甜的味道就行，中间的金针菇又多增加了一层口感和鲜味，这种吃法，再来一碟我也能三分钟内给你吃干抹净。”
梁常再感叹完，似乎觉得太过助长路津威风，又道：“不过我觉得主要功劳在于鱼够新鲜，这么好的鱼，无论怎么做，味道也差不到哪里去，你说是吧，容蓉。”
结果他等了半天，没等到
路津说话间，手也没有停下，很快他便将鲫鱼的鱼肉从鱼脊骨上分离下来，变成了两块还连着鱼肋骨的鱼块。
横刀轻推去掉鱼肋骨后，接下来要处理的便是小刺最密集的鱼背部分。
路津不紧不慢地在鱼肉上细细摸索，确定好鱼刺所在的位置，随后分别在鱼刺所在位置的两侧斜刀切入，再自下往上慢推，最后轻轻一拉，一整条布满小鱼刺的鱼肉便被整条取出。
如此一来，砧板上便只剩下两块薄薄的鱼肉，在灯光照射下泛着干净的肉粉色，新鲜得仿佛还在呼吸似的。
导演忍不住好奇道：“鱼刺真的全清干净了吗？”
“嗯。”路津歪着脑袋眨了眨眼，“要不你摸摸看？”
不等导演接话，梁常再便自告奋勇地站了起来。
“让我来。”梁常再道，“要是让我摸出来有哪怕一根鱼刺，是不是应该直接判路津输掉。”
“不行，说好以味道作评判标准的。”任众德皱眉表示反对。
“可以呀，没关系。”路津却欣然答应，并笑着朝任众德道，“任老师放心，我肯定输不了。”
事实也果真如路津所言，任凭梁常再翻来覆去地检查，愣是没发现一根“漏网之鱼”。
梁常再“切”了一声，扔掉一次性手套，一脸无趣地回到座位上。
路津继续将鱼肉横斜刀切成数块厚度一致的薄片，加入葱姜水、盐、糖、生粉、花生油抓拌均匀。
鱼片腌制期间，路津从装食材的竹篮子里挑出一些金针菇和一根丝瓜，清洗干净后，将丝瓜切成薄片，铺满碟子的底部，再将包卷有金针菇的鱼卷均匀铺放在丝瓜上。
这时隔壁置于大火之上的锅子正好冒出阵阵白汽，路津随即揭开锅盖，将装着鱼卷的碟子放在蒸架上后，再次盖好盖子。
五分钟后，路津揭盖关火，取出碟子，在上面放上准备好的葱丝、姜丝以及红椒丝，再淋上一勺滚烫的热油，最后添上一点酱油，朴实无华却颇考验功夫的清蒸鱼卷终于大功告成。
当路津将被鱼卷挤满了的白色瓷碟端上长桌时，鱼香味随着被夜风吹散的热量，漫进了众人的鼻腔，雪白的鱼肉上包裹着一层油光，在灯光映照下，泛着让人垂涎的亮泽。
众人此时已顾不上矜持，没等路津招呼便各自动起筷子，夹上一块鱼卷，一口吃进嘴里。
一时间现场安静了下来，只剩下虫鸣声以及众人的咀嚼声。
路津不免有些忐忑。
倒不是对自己的厨艺没有信心，只是此情此景让他回想起十年前，他在爷爷的指导下第一次给家里人做菜时的心情。
那种对收获到品尝者满意笑容的渴望，以及等待过程中的期待与不安，好像自从他开始埋头于厨房而基本不跟食客直接接触后，就已经鲜少出现，以致于他都快要忘记了。
如今这些情绪再次涌上心头，路津感觉身体内的血也随之燃烧起来，烫得他热泪盈眶。
稳了稳情绪后，路津才惊觉在他走神的片刻间，碟子里已然空空如也，连垫底的丝瓜也一块不剩。
“咦？都吃完了？”
“啊不好意思，我们好像忘记给你留一些……可没办法，实在是太好吃了，一时没忍住。”冉浅尴尬地笑了笑，还不忘把最后一块丝瓜吃进嘴里。
“吃无骨的就是爽，一口下去全是肉，完全不用顾忌其他，放心尽情享受滑嫩的口感和鲜甜的味道就行，中间的金针菇又多增加了一层口感和鲜味，这种吃法，再来一碟我也能三分钟内给你吃干抹净。”
梁常再感叹完，似乎觉得太过助长路津威风，又道：“不过我觉得主要功劳在于鱼够新鲜，这么好的鱼，无论怎么做，味道也差不到哪里去，你说是吧，容蓉。”
结果他等了半天，没等到
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